DIE TRÜFFEL
WISSENSWERTES
Bei mir bekommen Sie immer frische, erstklassige, wilde Trüffel aus der Region.
Sie werden direkt nach dem Fund geliefert und können somit - in Küchenpapier eingewickelt, luftdicht und kühl gelagert - 7 bis 10 Tage aufbewahrt werden. Das Papier sollte jeden Tag gewechselt werden, da die Knollen viel Wasser verlieren.
Es werden "erdige" Trüffel geliefert, denn die Erde schützt die Knollen und deren Geschmack. Sie werden nur von der dickeren Erdschicht befreit und sofort eingewickelt und gekühlt. Die Trüffel sollten nur kurz vor dem Verzehr geputzt werden: mit einer weichen Bürste unter fliessendem, kalten Wasser. Keine Angst, schwarze Trüffel sind diesbezüglich weniger empfindlich als die weisse Variante.
Da die Qualität sich mit jedem Tag der Lagerung vermindert, gilt es, für jede Trüffelart, sie so schnell wie möglich zu geniessen.
Trüffelsorte, Verfügbarkeit und Preis sind variabel: da die Knollen ein saisonales und biologisches Naturprodukt sind, spielen verschiedene Einflussfaktoren, wie Wetter und Jahreszeiten, eine grosse Rolle.
WAS LIEFERE ICH?
Da jede Trüffelart eine unterschiedliche Erntezeit hat, werden hier immer die aktuellen Sorten angeboten.
SOMMER:
SOMMERTRÜFFEL (tuber aestivum),
ca. Mitte Mai bis Ende September
HERBST/WINTER:
HERBSTTRÜFFEL (auch als Burgundertrüffel bekannt; tuber uncinatum),
ca. Mitte September bis Mitte/Ende Dezember
TEERTRÜFFEL (tuber mesentericum),
ca. Mitte September bis Mitte/Ende Januar
WINTERTRÜFFEL (Muskattrüffel; tuber brumale)
ca. November bis März
Es werden vorwiegend Sommer- und Burgundertrüffel verkauft.
Abweichungen von der vorgegebenen Erntezeit sind saisonbedingt immer möglich.
WIE LIEFERE ICH?
Auf Bestellung
Wenn es die Saison zulässt, suche ich gerne auf Bestellung. Mit 5-6 Tage Vorlauf kann ich Ihnen auf Wunsch frischen Trüffel besorgen (in realistischer Menge)!
Direkte Verfügbarkeit
Da ich regelmässig auf "Jagd" gehe, habe ich oft frische Trüffel für den Direktverkauf im Kühlschrank. Die Devise lautet: "Es hat, solange es hat!". Die Knollen werden in Gläser verpackt, in Mengen von jeweils 40 bis 60 gr. Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht. Der aktuelle Preis für Burgundertrüffel beträgt 10.- CHF pro 10 gr.
Lieferung und Bezahlung
Lieferung nach Vereinbarung per Abholung, Übergabe oder Express Versand. Direkte Bezahlung bei Übergabe und Abholung (Twint/Revolut/Cash).
Bei Versand, gerne im voraus (Twint/Revolut/IBAN).
Die Details bespreche ich mit Ihnen direkt.
